Pajaritos dulces

Receta de pajaritos dulces

Harina, agua o leche, ralladura de naranja y de limón, aceite, levadura y un toque de sal... todo ello coronado por un merengue italiano delicioso.

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¿Cómo hacer pajaritos dulces?

Preparamos la masa de los pajaritos dulces chilenos:
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Antes de ponernos manos a la obra con la masa de los pajaritos dulces en sí, vamos a poner a calentar el agua, pues tenemos que usar el agua tibia. Una vez caliente, la retiramos y la reservamos.

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Ponemos la harina en un bol y hacemos en el medio un hueco. Vamos agregando el resto de ingredientes para formar los pajaritos dulces.

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Comenzamos echando sobre los bordes de la harina la sal. Luego, en el centro del hueco echamos las yemas, las ralladuras de naranja y limón, la levadura. el azúcar, el aceite y el agua templada a pocos, pues puede ser que se necesiten 100 ml. o un poco más, ya que esto depende de muchos factores de humedad de los propios ingredientes y ambiental.

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Una vez que tenemos una masa que no se pega a las manos y que nos permite hacer una bola con ella, la colocamos en el mismo bol donde la hemos hecho, engrasado, y la dejamos reposar hasta que haya duplicado su volumen.

Damos forma a los pajaritos y los horneamos:
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Sacamos la masa del bol y la vamos cortando en porciones más o menos iguales y hacemos bollitos planos que luego untaremos con el merengue para pajaritos dulces, o lo que es lo mismo, con el merengue italiano.

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Calentamos el horno a 180ºC y metemos los pajaritos en el horno durante 15-20 minutos, deberán estar bien doraditos.

Hacemos el merengue para pajaritos y los rematamos:
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Con las claras de los huevos que hemos desechado anteriormente, hacemos el Merengue italiano y lo repartimos sobre la parte alta de los pajaritos.

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Los llevamos nuevamente al horno unos 7-9 minutos a 120ºC, lo justo para que ese se endurezca el merengue... Y ya están perfectos para comerse.

Foto orientativa: Nae

Consejos del autor para hacer Pajaritos dulces:

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Se puede sustituir las ralladuras por vainilla, canela, clavo de olor, o cualquier otro ingrediente que le dé el aroma que más te guste.

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Si quieres ver cómo preparar el merengue italiano, puedes seguir las instrucciones de esta receta Merengue italiano, o ver cómo se hace en este vídeo. Como nosotros vamos a usar las 2 claras que nos sobraron de hacer la masa de los pajaritos, no tendrás ni que adaptar los ingredientes en ninguno de los dos casos.

Receta enviada por recetascomidas

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